Reštaurácia – ikona vo svete londýnskej kulinárskej elity. Reštaurácia sa nachádza v centre mesta a v kombinácii s vynikajúcim hotelom vzbudzuje záujem už od svojho vzniku. Ormer Mayfair, ktorú v septembri 2016 založil Shaun Rankin, sa nachádza v historickej londýnskej štvrti Flemings Mayfair. Reštaurácia sa v roku 2017 objavila v programe Masterchef televízie BBC a v rebríčku 100 najlepších reštaurácií v Spojenom kráľovstve za rok 2017, ktorý zostavil Harden, sa umiestnila na 14. mieste. Kde je dnes a kam smeruje. Rošáda na poste šéfkuchára a stávka na mladé talenty výrazne mení tvár tohto miesta.
Zmena na pozícii šéfkuchára
Od svojho vzniku v historickom hoteli Ormer Mayfair zaujal zaujímavými jedlami a netradičným prístupom ku kulinárskym tradíciám. Vďaka širokej ponuke jedál vrátane vegetariánskych možností je pobyt v reštaurácii viac ako len večera. Prestížne a bizarné elegantné miesto v srdci Londýna je esenciou britského hlavného mesta.
Spoločnosť Ormer Mayfair robí odvážne kroky. Sofian Msetfi, ktorý sa stal novým šéfkuchárom, dalo vedenie hotela a reštaurácie jasný signál – experimentujeme a meníme sa, ideme do budúcnosti s rešpektom k tradícii.
Kulinárske umenie Sofiana Msetfiho
Sofian Msetfi je mimoriadne talentovaný kuchár, ktorého kulinárske umenie sa vyznačuje dokonalosťou a vášňou. Kulinársky štýl Sofiana Msetfiho, šéfkuchára reštaurácie Ormer Mayfair, sa vyznačuje kombináciou klasických kuchárskych techník a originálnych kombinácií chutí.
Msetfi získal skúsenosti v niektorých z najznámejších reštaurácií v Spojenom kráľovstve a Írsku vrátane dvojhviezdičkovej reštaurácie The Hand and Flowers pod vedením Toma Kerridgea a reštaurácie Midsummer House, ktorá získala dve michelinské hviezdičky a v ktorej pracoval pod vedením takých šéfkuchárov, ako sú Daniel Clifford a Mark Abbott.
Po tom, čo šéfkuchár Sofian Msetfi prevzal vedenie reštaurácie Ormer Mayfair, došlo k výrazným zmenám v kulinárskom štýle a sortimente ponúkaných jedál. Msetfi si so sebou priniesol bohaté skúsenosti získané v renomovaných reštauráciách, ktoré sa pretavili do nového kulinárskeho smeru Ormer Mayfair. Jeho prístup ku kulinárskemu umeniu vychádza z britských tradícií kulinárskej dokonalosti, ale je poznačený aj globálnymi vplyvmi, vrátane jeho marockého a írskeho dedičstva. Základom jeho kuchyne sú najkvalitnejšie miestne suroviny, s ktorými zaobchádza s maximálnym rešpektom a starostlivosťou.
Nápady na jedlá
Osemstupňové degustačné menu, ktoré nahradilo klasické à la carte menu, ponúka nevšedný kulinársky a chuťový zážitok, vrátane mäsových, rybích, vegetariánskych a vegánskych jedál, aby vyhovelo rôznym kulinárskym preferenciám hostí. Kreatívne kombinácie chutí a jedinečné prezentácie jedál robia z každého jedla nezabudnuteľný zážitok. V reštaurácii sa napríklad objavil sódový chlieb s melasou, makrela v nápaditej sezamovej omáčke alebo sicílsky vývar.
Odkedy Msetfi prevzal vedenie reštaurácie, Ormer Mayfair si vyslúžil uznanie kritikov a hostí, o čom svedčia ocenenia a rebríčky, ktoré získal. Jeho prístup ku kulinárskemu umeniu vzbudil záujem miestnej gastronomickej komunity aj hostí mimo mesta, vďaka čomu sa reštaurácia stala cieľom milovníkov výnimočnej kuchyne.
Redaktorka luxusných správ
Joanna Baran
zdroj: theweek.com
Spoločnosť: Ormer Mayfair
