Vo štvrtok 5. júna 2025 sa v luxusnom prostredí hotela InterContinental Danang Sun Peninsula Resort konalo slávnostné podujatie Michelin Gala Hanoi 2025, ktoré nielenže vytvorilo atmosféru oslavy vysokej kuchyne. Podčiarkla rýchlo rastúcu prestíž Vietnamu na gastronomickej mape sveta.
Galavečer MICHELIN Hanoj 2025 – kulinárske prebudenie Vietnamu
Vietnamci fáza stravovania nielen dozrieva, ale aj prekvitá silou, ktorú už nikto neignoruje. Slávnostný galavečer MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, ktorý sa konal 5. júna v malebnom prostredí mesta Da Nang, potvrdil jednu vec. Vietnam sa stáva novým kulinárskym centrom Ázie. Večer plný vzrušenia, emócií a kulinárskych objavov ukázal, ako môžu hlboko zakorenené tradície koexistovať s modernosťou, udržateľnými prístupmi a kreatívnym rizikom.
Nové hviezdy na kulinárskej mape
Tohtoročný ročník priniesol až deväť reštaurácií s jednou hviezdičkou MICHELIN. Medzi nimi sú známe klasiky, ako aj úplne nové miesta. Medzi ocenenými v Hočiminovom meste bola aj reštaurácia CieL, ktorá získala hviezdu po prvýkrát vďaka svojej vízii kuchyne založenej na sezónnosti a experimentovaní s fermentáciou. Coco Dining, ktorá v tejto skupine tiež debutovala, zaujala odvážnou reinterpretáciou miestnych chutí s využitím moderných kulinárskych techník.
V Hanoji si zaslúžene udržali hviezdu miesta ako Gia a Hibana by Koki. Na druhej strane sa Da Nang stále môže pochváliť kultovým podnikom La Maison 1888.
Green Star – varenie so srdcom a svedomím
Jedným z hlavných bodov večera bolo udelenie Zelenej hviezdy MICHELIN, ocenenia za udržateľný prístup k vareniu. Získala ju reštaurácia Lamai Garden v Hanoji, ktorú vedie šéfkuchár Hieu Trung Tran. Ide o miesto, kde filozofia “z farmy na stôl” nadobúda obzvlášť doslovný význam. Všetko preto, že zelenina, bylinky a dokonca aj mäso pochádzajú z ich vlastnej farmy.
Jedálny lístok sa sezónne mení a je poctou miestnej rozmanitosti, ale aj prejavom odvahy – jedlá z čierneho prasaťa alebo morských rias nie sú samozrejmou voľbou, ale podmanili si chuťové bunky.
Bib Gourmand – jednoduchosť, ktorá chutí najlepšie
MICHELIN však nie je len o hviezdach. Až 63 reštaurácií bolo ocenených v kategórii Bib Gourmand, čo znamená skvelé jedlo za prijateľné ceny. To potvrdzuje, že najlepšie chute Vietnamu sa často nerodia v luxusných kuchyniach, ale na ulici alebo v rodinných krčmičkách.
V Hanoji nás zaujala reštaurácia Mậu Dịch Số 37, ktorá ponúka jedlá z rýb a jarné závitky v tradičnom, mierne retro štýle. Phở Bò Lâm zaujal svojou polievkou z hovädzích pätových svalov – jednoduchým jedlom, ale s hĺbkou chuti, na ktorú sa nedá zabudnúť. V Da Nangu si zaslúženú pozornosť vyslúžili klasiky miestnej kuchyne – Bánh Xèo 76 alebo Bún Bò Huế Bà Thương, ktoré už po generácie ponúkajú jedlá s autentickou dušou.
Ľudia za taniermi – špeciálne ocenenia
Špeciálne ocenenia tiež ukázali, že gastronómia nie je len o chuti, ale aj o ľuďoch. Mladý šéfkuchár roka Viet Hong Le zo spoločnosti CieL je príkladom generácie, ktorá sa nebojí experimentovať. Zároveň si s úctou váži vietnamské korene a tradície.
Cenu za najlepšiu obsluhu získala Nha Huynh z reštaurácie Mặn Mòi, čašníčka, ktorá svojou priateľskosťou a pozornosťou k potrebám hostí mení jedlo na nezabudnuteľný zážitok.
Michelin Gala Hanoj 2025 – chuť, ktorá zostane na dlho
Tohtoročný galavečer Michalin Hanoj 2025 dokázal, že vietnamská kuchyňa nie je len pho a bánh mì. Je to svet intenzívnych chutí, miestnych surovín, ale aj kreativity, ktorá je čoraz odvážnejšia v používaní globálnych techník. Vietnam sa nesnaží nikoho napodobňovať – ide svojou vlastnou cestou, plnou úcty k tradícii a odvahy v inováciách.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala je sprievodcom nielen po reštauráciách. Je to mapa emócií, histórie, chutí a ľudí, ktorí robia kuchyňu umením. A pre cestovateľov a gurmánov vysiela jasný odkaz. Preto už Vietnam nemôžete vynechať zo svojich kulinárskych plánov.
Zdroj: michelin.com
